Nel Parco sono presenti circa 1.400 aziende agricole nelle quali sono impiegate circa 4.000 unità lavorative. L'area del parco si caratterizza come una delle zone agricole più intensive del territorio nazionale. L'allevamento di bovini e suini è l'attività principale (in termini di reddito prodotto) con 305 allevamenti ed un'area utilizzata pari al 30% dei territori agricoli del Parco. Le cascine presenti sul territorio sono edifici caratteristici della zona e per questo non si deve perderne la memoria, anzi valorizzarle il più possibile. Molte cascine del territorio del Parco Sud sono in fase di restauro per prevedere il loro riuso come edifici per concerti, convegni, musei per mantenere vivo il ricordo di queste forme tipiche della Bassa Pianura Milanese. Gli edifici sono caratterizzati dallo stesso impianto architettonico e dall’uso dei medesimi materiali di costruzione. Presentano un’aia centrale (corte) per accatastare i prodotti della terra, i silos per contenere le riserve di cibo, edifici dalla tipica pianta rettangolare in mattoni per ospitare gli animali, una casa padronale e appartamenti per i braccianti. A seconda delle dimensioni della cascina sono presenti anche chiese, abbazie e altri edifici. Oggi molte cascine hanno ancora un’attività agricola e di allevamento.
"La natura è lo spirito visibile, lo spirito è natura invisibile"
Schelling